ภาษาไทย | English
เข้าสู่ระบบ!! บทความ

บริการของร้านค้า
หน้าแรก
สินค้า
เว็บบอร์ด
เกี่ยวกับเรา
บทความ
วิธีการชําระเงิน
ติดต่อเรา
แจ้งการชำระเงิน

หมวดหมู่สินค้า/บริการ
ดัชนีราคา
รวมทุกหมวดหมู่ (32)
 กลุ่มซีอิ๊วโบราณ (ซีอิ๊วดำเค็ม)
 กลุ่มซีอิ๊วขาว ไร้สารกลูเตน
 กลุ่มซีอิ๊วปรุงรส
 กลุ่มเต้าเจี้ยวสูตรกวางตุ้ง
 กลุ่มซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำหวาน
 กลุ่มซอยหอยนางรม ซอสเห็ดหอม
 ไข่ซีอิ๊ว ตราสิงห์บิน
 ผลิตภัณฑ์สิงห์บิลโกลด์ สูตร Extra ลดโซเดียม กลูเตน
 กลุ่มผลิตภัณฑ์ซอส OMAKA By Singhbin



สถิติของเวบไซต์
เปิดเวบเมื่อ 27/10/2553
ปรับปรุงเวบเมื่อ 23/08/2562
ผู้ชมทั้งหมด
สินค้าทั้งหมด 32


จดหมายข่าว
กรุณาใส่อีเมล์ของท่าน เพื่อรับข่าวสารที่น่าสนใจ








 

บทความ
ความเป็นมาของซีอิ๊ว (อ่าน 8076/ตอบ 0)
 

ซีอิ๊วมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเป็นการถนอมอาหาร ด้วยการหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์ ได้แก่ จุลินทรีย์จำพวกเชื้อราชื่อว่า Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus  Soyae ที่เจริญในโคจิ (koji)  จะผลิตเอนไซม์หรือน้ำย่อยในระหว่างการหมักซีอิ๊วโดยเปลี่ยนโปรตีน ให้กลายเป็นกรดอะมิโนทำให้ซีอิ๊วมีกลิ่นรสดีและยังมีจุลินทรีย์กลุ่มแบคทีเรีย เรียกว่า Latic acid Bacteria เช่น Lactobacillus delbrueckii หรือ Pediococcus soyae ที่สร้างกรดโคจิในปริมาณมากพอต่อการป้องกันการเน่าเสียของซีอิ๊วได้ ซึ่งขั้นตอนการทำซีอิ๊วเกิดจาการนำถั่วเหลืองและธัญพืช พวกข้าวสาลีผสมกันอย่างละครึ่งและใช้โคจิ(การเจริญของเชื้อรา ในธัญพืชใช้เป็นกล้าเชื้อหรือหัวเชื้อในการผลิตอาหารหมัก พื้นเมืองต่างๆ)โดยจะใช้กล้าเชื้อหรือหัวเชื้อนี้ผสมลงไปเมื่อผสม เรียบร้อยแล้วนำมาแผ่ในกระด้งและมีการควบคุอุณหภูมิและ ความชื้นทิ้งไว้ 3 วันเชื้อราจะปกคลุมทั่วส่วนผสมและสร้างสปอร์สี เหลืองปนเขียวซึ่งจะเรียกลักษณะนี้ว่าโคจิเมื่อได้โคจิแล้วนำมาผสมกับน้ำเกลือเพื่อให้ได้โมโรมิ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักและการบ่มแล้วซีอิ๊วที่ได้จะถูกแยกออกจากโมโรมิก็จะได้ซีอิ๊วดิบซึ่งต้องนำมา ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์โดยการพาสเจอร์ไรซ์ก่อนที่จะนำมาบรรจุขวด และจำหน่าย  ซีอิ๊วถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งรสสำหรับอาหารที่จะให้ ความเค็มและช่วยเพิ่มกลิ่นรสและสีนอกจากนี้ซีอิ๊วยังเป็นอาหารที่มี คุณค่าทางโภชนาการเพราะซีอิ๊วประ กอบไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและเกลือแร่รวมทั้งกรดอะมิโนที่สำคัญ 17 ชนิดและมีวิตามินบี 12เล็กน้อยซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย                     

                        


สินค้า/บริการ แนะนํา...
ซีอิ๊วโบราณ (ซีอิ๊วดำเค็มสูตรพิเศษ)
ราคา 0.00 บ.
ไข่ซีอิ๊ว (ไข่เค็มซีอิ๊ว)
สนใจติดต่อได้ครับที่ 086-3611698
ดีซีอิ๊ว (ซีอิ๊วขาวชนิดผง) 300 กรัม
ราคา 0.00 บ.
 



© 2001-2010. TARAD.com. All Rights Reserved.